腔骨炖酸菜
【导读】对于很多人来说，排骨都是陪伴一直长大的食物，排骨的营养价值很丰富，对于小孩补钙，成人补充蛋白质都是非常好的选择腔骨就是排骨当中非常有营养的一部，腔骨炖酸菜就是一款比较受欢迎的菜肴。那么腔骨炖酸菜的做法是怎样的呢？下面妈妈网百科将为您详细介绍腔骨炖酸菜的信息~
腔骨想必很多人都不熟悉，但腔骨其实就是我们平常生活当中所食用的排骨当中的一部分，腔骨的肉多骨软非常适合炖汤喝。那么腔骨炖酸菜的做法是怎样的呢？
腔骨炖酸菜
原料：腔骨700克、酸菜300克、粉条1把、豆皮3张做成结状、红椒、姜、蒜适量。

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调料：花椒、麻椒、海南白胡椒、八角、猪油、色拉油、盐、老抽、料酒、冰糖适量。
做法：
1、将腔骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用；
2、锅中倒入色拉油和猪油各半，爆香花椒、麻椒、白胡椒、八角、放入腔骨煸炒，老抽、冰糖上色出香，倒入高压锅上汽后压16分钟；
3、打开高压锅，加入酸菜、粉条、豆皮结，不加盖煮20分钟即可。
妈网温馨提示：用铁锅做这道菜味道会更好，酸菜也可以用适量猪油炒一炒会更香一些。由于时间关系，酸菜没炒，也没用铁锅，就直接上高压锅了，不过味道也很棒。

腔骨炖酸菜的做法并不难，大家仔细看过上述步骤后，就可以自己在家炖出美味的腔骨炖酸菜啦。

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腔骨炖酸菜不仅酸鲜爽口还对人体非常有好处哦。下面为大家详细介绍腔骨炖酸菜的功效与作用~
腔骨炖酸菜的主要食材就是腔骨，而腔骨则是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。
1、腔骨肉质嫩而不油腻，形状不整齐，多用于做汤，具有补钙、助生长的食用功效。
2、腔骨含有丰富的骨胶原，能够改善皮肤，增加肌肤弹性。
3、腔骨的食用功效体现在它具有补肾养肾的作用，养血滋阴润燥，对夜尿频多症状亦有功效。
腔骨的营养成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。在熬猪骨汤的过程中，加几滴醋，能使微量的钙溶在汤里。

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虽然腔骨炖酸菜是一道非常适合用做食补的菜肴，营养价值丰富，味道鲜美。但是它也是有需要注意的事项哦。下面为大家详细介绍腔骨炖酸菜的饮食禁忌~
猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。
骨头的营养成分比植物生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。
感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。
食用猪肉后不宜大量饮茶。

腔骨的营养价值非常丰富，而酸菜的口感酸爽，两者搭配既去除油腥又非常开胃。腔骨炖酸菜是一道比较受北方人喜欢的一道菜肴。那么腔骨炖酸菜的注意事项有哪些呢？
1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。

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3、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
4、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
5、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来。

提起排骨想必很多人都知道，但是腔骨大家对于它可能就知之甚少了，腔骨包含脊椎骨。指胸腔的骨头，所以应该说是指排骨的下半部分（远脊椎近肚皮的那一端），比较多肉，骨头比较软。那么如何挑选腔骨呢？
我们在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。
新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。